Ayam Bakar Limau

Bahan-Bahan :

1 ekor ayam, potong 6, memarkan
1 sendok makan air jeruk limau
1 sendok makan garam
2 buah jeruk limau, belah dua
3 sendok makan kecap manis
100 ml santan
4 lembar daun jeruk
2 sendok makan minyak untuk menumis
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih

Cara Mengolah :

1. Haluskan bawang merah.
2. Haluskan bawang putih.
3. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
6. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-aduk hingga setengah matang.
7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang.
8. Sajikan bersama nasi hangat.
9. Disajikan Untuk : 6 Orang

Sumber : www.resepmami.com

Ayam Masak Paprika

Bahan-Bahan :

200 gram daging dada ayam, potong tipis panjang
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok makan minyak zaitun
2 siung bawang putih, cincang
50 gram bawang bombai, cincang
100 ml kaldu ayam/air
100 ml saos tomat
1 sendok makan Kecap inggris
1 buah paprika hijau, potong tipis panjang
1 sendok teh basil kering
sedikit air jeruk nipis

Cara Mengolah :

1. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit.
2. Tumis dengan 2 sdm minyak zaitun sampai agak kecoklatan. Angkat.
3. Panaskan sisa minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
4. Tambahkan kaldu/air, Saus tomat, Kecap inggris, paprika dan basil.
5. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental.
6. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu.
7. Masukkan ayam tumis, aduk 1 menit. Sebelum diangkat, beri air jeruk nipis.
8. Perkiraan Waktu Pembuatan : 30 menit
9. Disajikan Untuk : 4 Orang

Sumber : Majalah Santap

Ayam Rica-Rica

Bahan-Bahan :

1 ekor ayam dipotong 16 bagian
2 batang serai di memarkan
6 buah bawang merah dirajang
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml minyak goreng
150 ml air
1 buah jeruk nipis
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe

Cara Mengolah :

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.
5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

Sumber : Rudy Choiruddin

Kuah Kuning

Bahan-bahan:

* 750 cc air
* 2 potong sayap ayam
* 2 potong kaki ayam
* 1 batang sere, memarkan
* 1 lembar daun salam
* 1 sendok makan air jeruk nipis
* 6 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 4 buah kemiri
* 2 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1/2 sendok teh ketumbar
* 1 sendok teh garam

Cara membuat:

Didihkan air, masukkan sayap ayam, kaki ayam, sere, daun salam, dan air jeruk nipis, rebus hingga matang.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan garam, tumis hingga harum, lalu masukkan dalam kuah ayam, didihkan kembali.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Opor Ayam, Telur, Tahu, Hati dan Ampela dan Sambal Goreng Labu Siam.

Ukuran porsi: 5 orang

Soto Bandung

Bahan-bahan:

* 500 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga empuk, potong bentuk dadu * 200 gram lobak, kupas, iris tipis, rebus, tiriskan * 2 sendok makan minyak * 5 siung bawang putih, haluskan * 1 batang sere, memarkan * 2 cm jahe, memarkan * 2 liter kaldu sapi * 1 sendok teh garam * 1/2 sendok teh merica bubuk * 50 gram kedelai putih, rendam hingga mengembang, tiriskan, goreng hingga matang * 1 batang daun bawang, iris halus * 1 batang daun seledri, iris halus * 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan kaldu sapi, sere, dan jahe, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat. Letakkan lobak, kedelai putih, daun bawang, dan daun seledri dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah tadi, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya. Biasanya soto disajikan bersama-sama dengan sambal cabai rawit.

Ukuran porsi: 6 orang

Soto Jakarta

Bahan-bahan:
Soto:

* 1 kilogram jerohan sapi (usus, babat, jantung, paru)
* 250 gram daging sapi tetelan
* 250 cc santan
* 1250 cc air
* 2 lembar daun salam
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 1 batang sere, memarkan
* 8 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 2 cm jahe
* 1 sendok teh garam
* 3 batang daun bawang, iris halus
* 1 batang seledri, iris halus
* 4 buah tomat, potong-potong
* 3 sendok makan bawang merah goreng

Sambal rebus:

* 10 buah cabai rawit
* 4 buah cabai merah
* 1/2 sendok teh garam
* 100 cc air matang

Cara membuat:

Soto: didihkan air, ikat kedua ujung usus dengan tali rafia, rebus semua jerohan dan daging sapi tetelan sampai lunak, angkat, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, jahe, dan garam, lalu tumis sampai harum.

Masukkan daun salam, lengkuas, dan sere, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan santan sambil diaduk-aduk, masak hingga seluruhnya matang.

Letakkan tomat dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.

Sambal rebus: rebus cabai rawit dan cabai merah sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam dan air, aduk rata.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Acar Campur Bening, sambal rebus, emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.

Ukuran porsi: 5 orang

Kepiting Tumis Daun Seledri

Bahan :

4 sdm minyak untuk menumis
3 ekor (11/2 kg) kepiting, bersihkan, potong menjadi 2 bagian
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm merica hitam utuh, tumbuk kasar
4 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
2 batang daun seledri, cincang kasar

Cara Pembuatan :

Panaskan minyak, masukkan kepiting. Masak hingga berubah warna.
Tambahkan bawang putih dan merica, aduk rata.
Masukkan kecap, gula, dan seledri. Aduk rata. Masak hingga semua bahan matang, angkat.
Sajikan.
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 128 kal

Sumber : Majalah Femina