Ayam Bakar Limau

Bahan-Bahan :

1 ekor ayam, potong 6, memarkan
1 sendok makan air jeruk limau
1 sendok makan garam
2 buah jeruk limau, belah dua
3 sendok makan kecap manis
100 ml santan
4 lembar daun jeruk
2 sendok makan minyak untuk menumis
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih

Cara Mengolah :

1. Haluskan bawang merah.
2. Haluskan bawang putih.
3. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
6. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-aduk hingga setengah matang.
7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang.
8. Sajikan bersama nasi hangat.
9. Disajikan Untuk : 6 Orang

Sumber : www.resepmami.com

Ayam Masak Paprika

Bahan-Bahan :

200 gram daging dada ayam, potong tipis panjang
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok makan minyak zaitun
2 siung bawang putih, cincang
50 gram bawang bombai, cincang
100 ml kaldu ayam/air
100 ml saos tomat
1 sendok makan Kecap inggris
1 buah paprika hijau, potong tipis panjang
1 sendok teh basil kering
sedikit air jeruk nipis

Cara Mengolah :

1. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit.
2. Tumis dengan 2 sdm minyak zaitun sampai agak kecoklatan. Angkat.
3. Panaskan sisa minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
4. Tambahkan kaldu/air, Saus tomat, Kecap inggris, paprika dan basil.
5. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental.
6. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu.
7. Masukkan ayam tumis, aduk 1 menit. Sebelum diangkat, beri air jeruk nipis.
8. Perkiraan Waktu Pembuatan : 30 menit
9. Disajikan Untuk : 4 Orang

Sumber : Majalah Santap

Ayam Rica-Rica

Bahan-Bahan :

1 ekor ayam dipotong 16 bagian
2 batang serai di memarkan
6 buah bawang merah dirajang
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml minyak goreng
150 ml air
1 buah jeruk nipis
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe

Cara Mengolah :

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.
5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

Sumber : Rudy Choiruddin

Kuah Kuning

Bahan-bahan:

* 750 cc air
* 2 potong sayap ayam
* 2 potong kaki ayam
* 1 batang sere, memarkan
* 1 lembar daun salam
* 1 sendok makan air jeruk nipis
* 6 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 4 buah kemiri
* 2 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1/2 sendok teh ketumbar
* 1 sendok teh garam

Cara membuat:

Didihkan air, masukkan sayap ayam, kaki ayam, sere, daun salam, dan air jeruk nipis, rebus hingga matang.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan garam, tumis hingga harum, lalu masukkan dalam kuah ayam, didihkan kembali.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Opor Ayam, Telur, Tahu, Hati dan Ampela dan Sambal Goreng Labu Siam.

Ukuran porsi: 5 orang

Soto Bandung

Bahan-bahan:

* 500 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga empuk, potong bentuk dadu * 200 gram lobak, kupas, iris tipis, rebus, tiriskan * 2 sendok makan minyak * 5 siung bawang putih, haluskan * 1 batang sere, memarkan * 2 cm jahe, memarkan * 2 liter kaldu sapi * 1 sendok teh garam * 1/2 sendok teh merica bubuk * 50 gram kedelai putih, rendam hingga mengembang, tiriskan, goreng hingga matang * 1 batang daun bawang, iris halus * 1 batang daun seledri, iris halus * 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan kaldu sapi, sere, dan jahe, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat. Letakkan lobak, kedelai putih, daun bawang, dan daun seledri dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah tadi, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya. Biasanya soto disajikan bersama-sama dengan sambal cabai rawit.

Ukuran porsi: 6 orang

Soto Jakarta

Bahan-bahan:
Soto:

* 1 kilogram jerohan sapi (usus, babat, jantung, paru)
* 250 gram daging sapi tetelan
* 250 cc santan
* 1250 cc air
* 2 lembar daun salam
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 1 batang sere, memarkan
* 8 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 2 cm jahe
* 1 sendok teh garam
* 3 batang daun bawang, iris halus
* 1 batang seledri, iris halus
* 4 buah tomat, potong-potong
* 3 sendok makan bawang merah goreng

Sambal rebus:

* 10 buah cabai rawit
* 4 buah cabai merah
* 1/2 sendok teh garam
* 100 cc air matang

Cara membuat:

Soto: didihkan air, ikat kedua ujung usus dengan tali rafia, rebus semua jerohan dan daging sapi tetelan sampai lunak, angkat, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, jahe, dan garam, lalu tumis sampai harum.

Masukkan daun salam, lengkuas, dan sere, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan santan sambil diaduk-aduk, masak hingga seluruhnya matang.

Letakkan tomat dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.

Sambal rebus: rebus cabai rawit dan cabai merah sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam dan air, aduk rata.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Acar Campur Bening, sambal rebus, emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.

Ukuran porsi: 5 orang

Kepiting Tumis Daun Seledri

Bahan :

4 sdm minyak untuk menumis
3 ekor (11/2 kg) kepiting, bersihkan, potong menjadi 2 bagian
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm merica hitam utuh, tumbuk kasar
4 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
2 batang daun seledri, cincang kasar

Cara Pembuatan :

Panaskan minyak, masukkan kepiting. Masak hingga berubah warna.
Tambahkan bawang putih dan merica, aduk rata.
Masukkan kecap, gula, dan seledri. Aduk rata. Masak hingga semua bahan matang, angkat.
Sajikan.
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 128 kal

Sumber : Majalah Femina

Bakso Bakar

Bahan :

600 gr daging sapi cincang
100 gr tepung sagu
1 butir telur
tusukan sate secukupnya
1 liter air, untuk merebus

Haluskan,

3 siung bawang putih
1 sdm merica halus
½ sdt pala halus
¼ sdt kaldu padat rasa sapi
garam secukupnya

Olesan, aduk rata:

5 sdm kecap manis
5 sdm mentega cair

Pelengkap:

4 buah lontong, iris melintang tipis
Sambal kacang, siap saji
Acar timun secukupnya

Cara Membuat :

Baso: Campur semua bahan baso, kecuali air, bersama bumbu halus, aduk rata. Didihkan air. Masukkan baso, masak sampai matang dan mengapung. Angkat, tiriskan. Tusuk dengan tusukan sate, bakar sambil terus dioles diatas bara apim hingga kecokelatan, angkat. Sajikan bersama pelengkap.

Untuk: 4 porsi

Jelajah Kuliner Nusantara & Sea Food

Jika kebetulan Anda berada di daerah Mangga Dua Jakarta Pusat, jangan lupa mengunjungi Hotel Novotel Mangga Dua Square Jakarta. Mengapa? Pasalnya, di bulan Agustus ini The Square mengadakan program khusus bertajuk Nusantara Promo (1 – 15 Agustus) dan Sea Food Promo (16 – 31 Agustus).

Anda bisa menggali citarasa menu lokal pada Nusantara Promo. Berbagai menu dahsyat siap menggoyang lidah. Di antaranya, makanan khas Makasar coto konro, tenggiri bakar pedas yang dikenal sebagai makanan asal Padang, beef serundeng yang cukup menjadi ciri khas kuliner Jawa, serta nasi timbel yang sangat menggoda selera makan. Nasi timbel ala The Square memiliki karakter rasa yang cukup unik. Ini adalah menu bercitarasa Sunda berupa nasi putih yang dibungkus dengan daun pisang berpadu kudapan tradisional, seperti ayam goreng rempah, ikan asin, tempe goreng, tahu goreng, lalapan, dan sambal terasi.

Bukan cuma itu, Sea Food Promo pun tak kalah dahsyatnya. Anda bisa menikmati lezatnya Tom Yan Goong, Captain Rainbow Tataki Rol, Lobster Termidore, dan Lemon Sole with Lemon Butter. Menu terakhir tersebut cukup menantang lidah ini untuk mencobanya. Pasalnya, menu tersebut merupakan perpaduan dari ikan sebelah dari lautan dalam yang digoreng lalu disajikan dalam saus citrus dan butter. Penyajiannya semakin ciamik karena berpadu dengan kentang ala Lyonaise dan sayuran musiman. Rasanya cukup mengagumkan dan dominan asam bercampur manis. Karakter daging ikannya sangat lembut namun tidak sampai hancur. Maklum, materi ikannya diimpor langsung dari Australia dan Perancis. Ready to roll anyone?

Festival Nasi Goreng A La Hotel Ciputra Jakarta

Nasi goreng sudah tidak asing lagi di telinga kita. Berita baiknya Hotel Ciputra Jakarta menyediakan menu ini yang dapat Anda pesan sebagai menu lunch maupun dinner yang dikemas dalam Festival Nasi Goreng dari tanggal 6-18 Agustus 2007. Sebut saja nasi goreng Tempo Doeloe, nasi goreng Tom Yam, nasi goreng Ikan Asin, nasi goreng Kambing, nasi goreng Buntut dan nasi goreng Teratai merupakan ragam menu yang tersedia. Menu spesialnya adalah nasi goreng Teratai, nasi goreng yang dicampur dengan seafood dan scallop kering setelah digoreng dibungkus dengan daun teratai dan sebelum disajikan disteam dahulu. Hmmm!

The Gallery Restaurant
Hotel Ciputra Jakarta Jl. Let Jend. S. Parman, Jakarta 11470
Telp. (021) 566 0640, Fax. (021) 566 1172

Bosan Menunggu?

No Way!

Bosan menunggu di hotel? Ah, itu cerita lama. Anggapan itu sirna ketika Anda berada di Hotel Kartika Chandra. Menunggu bukanlah hal yang membosankan. Pasalnya, Lobby Lounge Kartika Chandra siap memanjakan Anda. Atmosfernya begitu tenang dan nyaman. Interior Lobby Lounge Kartika Chandra bernuansa Jawa. It’s so Indonesian!

Hotel Kartika Chandra memang tercatat sebagai salah satu hotel tertua di Indonesia. Alhasil, bukan tak mungkin menunggu di Lobby Lounge seakan membangkitkan memori Anda tentang kejayaan negeri ini.

Segelas espresso menjadi teman terbaik saat menunggu. Waktu terus berlalu, namun yang ditunggu tak kunjung tiba. Hmm…tak ada salahnya memesan makanan ringan untuk memanjakan lidah anda di antaranya cingkong (daging kepiting), Aneka sandwich, beef burger, chicken wing, dan menu lezat lainnya serta aneka pastry. Untuk minuman, Anda bisa menikmati capucino, espresso, banana split, highland tea, green tea, coffee mocha dan coffee latte.

Pelayanannya sangat ramah dan bersahabat. Hilang sudah rasa kesal di hati. Setidaknya senyum lebar tetap menghiasi wajah Anda kendati yang ditunggu telat hingga berjam-jam.

Lobby Lounge Hotel Kartika Chandra
Jl. Jenderal Gatot Soebroto Telp: (021) 525-1008, 520-5000
www.kartikachandra.com

Sajian Sunda Sambara

Orisinalitas Kuliner Sunda

Sajian Sunda Sambara memiliki konsep penyajian dengan menonjolkan nuansa etnis masyarakat Sunda seperti anyam-anyaman dari bambu, serta alat masak tradisional Sunda. Resto ini memiliki dua cara dalam penyajian. Pertama, dalam bentuk prasmanan yang menyajikan berbagai macam menu pilihan khas Sunda. Para tamu dapat memilih sendiri menu-menu masakan yang tersedia dan akan dilayani oleh pramusaji. Kedua, dipesan langsung melalui para pramusaji untuk beberapa hidangan diluar prasmanan. Menu-menu ini terdiri dari makanan yang dimasak dengan cara dibakar (bakar-bakaran), sate dan juga berbagai sop, soto, atau sayur khas Sunda.

Sajian Sunda Sambara
Jl. Cipete Raya No.14 Jaksel 12410 (021) 769-7913

Billiton Bistro

Welcome to Belitung

Resto ini menampilkan aneka menu makatnan yang unik. Nama Billiton sebenarnya diadaptasi dari Belitung. Sebuah pulau di Indonesia yang terkenal dengan eksotisme kulinernya. Anda tak perlu jauh-jauh ke Belitung, cukup tandang ke Billiton Bistro untuk menikmati makanan yang memiliki karakter spicy yang kuat. Makanan Belitung pun didominasi unsur seafood dan penggunaan nanas sebagai ornamen.

Namun, tunggu dulu! Billiton Bistro tak hanya menyajikan menu makanan Belitung. Anda bisa larut dalam perpaduan citarasa "East meet West". Berbagai menu andalan siap menanti Anda. Di antaranya, Gangan Kepala Ikan, Sup Iga Belitung, Blackened John Dori, Crusted Veal Loin, Gulai Ayam Belitung, dan lainnya. Range harga untuk makanan sekitar 25.000 – 98.000. Untuk minumannya, Anda bisa menikmati dahsyatnya Fruit Paradise, Blood Orange Iced Tea, dan lainnya. Range harga untuk minuman sekitar 15.000-38.000.